婺源绿茶选茶的讲究

婺源绿茶选茶的讲究

婺源峡谷春茶网；2014.11.14

作者:婺源刀锋

    人人都说绿茶好，清明前茶在绿茶的主产区婺源，往往是奢侈品（成品茶太少）或是梦幻品（天气因素，茶才初生，尚末能采摘制新茶），故古话说：“诗写梅花月，茶煎谷雨春”。
    明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶方面谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经过半年的休养生息，使得春梢芽叶肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活、香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像古代展开旌旗的枪，被称为旗枪;一芽两嫩叶则像雀类的舌头，被称为雀舌。谷雨茶与清明茶同为一年之中的佳品。中国茶叶学会等有关部门倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。
婺源绿茶选茶的讲究

    茶农们说，谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，而且要上午采的。民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活，肯定很多人听说过，但这只是传说，可见真正的谷雨茶在人们心目中的分量有多重。茶农们那天采摘并做好的茶都是留起来自己喝或用来招待客人。他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地说，这是谷雨那天做的茶。言下之意，只有贵客来了才会拿出来。问其为何要特别把谷雨那天的茶留起来待客喝，却不卖给别人。茶农会郑重其事地对你说，谷雨那天采制的茶，喝了对人身体特别好，通全身不畅之气，有病可以治病，无病喝了防百病。茶友说得那样神乎其神，令你对他的茶不免肃然起敬。
    《神农本草》一书早在2000多年前就说：“久服安心益气……轻身不老。”看来，茶农之说也不是不无根据的。茶叶行家们说出的道理更让人信服，其理由有二：一是谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满，汤浓味厚;二是价格优惠，物有所值，适合老百姓的消费水准。一般情况下，清明节一过，绿茶茶价下降得比较快，一天一个价，不停地往下跌，等到谷雨前后一个星期，就到了市民们的心理价位。那些茶客往往瞅准这个时机，挑些质优价好的茶藏了自己慢慢喝，以备一年的品茗之需。这一点是茶客们的经验。到这个时候，看到好茶就要下手了，因为这段时间的茶价是比较稳定的，不要指望茶价再下跌太多。你再等，时间一过，就会买不到好茶。